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从小就喜欢吃鹌鹑蛋，因为它的小巧。一口一个，也没有鸡蛋那么噎人。每次多做一些，早晨拿出几个就是一道小菜，要是家里来了客人又是一道冷盘了！
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 鹌鹑蛋放水里浸泡五分钟，清洗干净。
2/12 八角，白芷，小茴香，肉蔻放入白纱布中，清水冲洗干净。
3/12 用线扎紧，备用。
4/12 锅中加入清水，轻轻放入洗好的鹌鹑蛋。水没过鹌鹑蛋为宜。
5/12 锅开再小火温煮五分钟。
6/12 捞出晾凉，逐个把蛋壳敲碎。
7/12 锅里再加入水，倒进鹌鹑蛋，加入盐。
8/12 加入老抽。
9/12 加入一块冰糖。
10/12 最后加入包好大料和香叶。
11/12 煮十五分钟，关火！
12/12 成品图！
小火温煮鹌鹑蛋防止破裂；浸泡一夜口感更入味儿。
