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45分钟
家常味
初级
其他
干煸
家常菜
1/11 将鸭肉泡水半小时去血水沥干，然后将鸭肉倒入锅中 加入凉水 盖过鸭肉，进行加热 进一步去血水去腥。在入锅时放入适量料酒 加强去腥效果。水开后 继续加热3-5分钟，撇去血沫，然后捞干备用。
2/11 准备好葱姜蒜 八角 桂皮 啤酒等佐料
3/11 将锅内倒入食用油少许，加热至热油冒烟，倒入沥干鸭肉
4/11 热油干煸鸭肉，注意要用中火，火力太大容易烧焦鸭肉
5/11 待鸭肉干煸出水后，将生姜 八角倒入锅中，继续翻炒2-3分钟
6/11 翻炒2-3分钟 锅内水分已经变干，有干炒情况时 倒入老抽上色，鸭肉均匀上色后，再倒入料酒翻炒一分钟左右，去除腥味。
7/11 然后倒入啤酒，啤酒的量以盖住鸭肉即可，一定要盖住，同时放入干椒 桂皮和一勺盐
8/11 注意这里需要用大火烧开，然后用小火慢炖，如果是电磁炉最大火力P21的，开到P6就可以了。
9/11 20分钟后 锅内啤酒会留下少许，然后开中火收汤汁，按照电磁炉21档的火力，调到16左右就可以了，不能大火，容易糊锅。在中火收汁前，尝一下味道，看看咸淡是否合适，如果太淡 可以这时放盐。中火收汁时可以适当放一些糖 提鲜 ，无汤汁后出锅
10/11 用小火慢炖20分钟左右，注意最好是用盖子盖住慢炖，这样鸭肉容易烂，在慢炖过程中 大概10分钟左右 放入大蒜，太早大蒜容易烂。
11/11 出锅装盘，撒上香葱，一盘家常啤酒鸭就好了，前后大概30分钟左右！
料酒与老抽的顺序不能反了，弄反了 不容易上色。然后蒜瓣看个人喜好，喜欢切片的可以在收汁的时候放入。至于咸淡 辣椒等 看自己的口味了
