保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 1055收藏
7.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6587
春天尾巴里大山竹林中的美味。
15分钟
苦味
初级
热菜
煮
家常菜
1/13 苦笋剥去外壳。
2/13 锅中烧水，水开后放入剥好的苦笋。
3/13 大火烧开约煮2分钟，关火自然放凉后浸泡2天（中途可以多换几次水以尽可能祛除苦味）。
4/13 取3根漂好的苦笋切成薄片。
5/13 青红椒切小菱刀。
6/13 梅花肉切片，加入配料表中腌肉的调料抓匀码味15分钟。
7/13 锅里烧开水，水开后将笋片放入焯1分钟（若是习惯保留一些苦笋的本味可以省略此步骤）。
8/13 捞出投入凉水中。
9/13 热锅冷油，放入肉片划散。
10/13 炒至肉片变色后倒入生抽。
11/13 下青红椒，笋片。
12/13 大火翻炒均匀，放入盐和糖调味。
13/13 出锅装盘即可。
1、苦笋*后可以一次多处理一些，焯水后可以直接用干净容器连汤带笋一块儿装入，就类似于罐头的做法一样。
2、赶时间时，也可以直接切片后焯水后直接炒，只是其苦味略重，其实我的家人们很喜欢这种食物独特的苦味。
3、浸泡时注意温度，气温高时放入冰箱冷藏室以避免变质。
