蒜烤龙利鱼(巴沙鱼)

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  1/9 拿出两片鱼柳。

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  2/9 放入凉水中解冻。

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  3/9 将鱼柳切成块状，放入盆中。加入花生油，生抽，一枚鸡蛋和黑胡椒。

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  4/9 搅拌均匀后加入适量淀粉再次搅拌。腌制30分钟。

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  5/9 将蒜切成蒜末。(图中是两头蒜的一部分)

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  6/9 加入适量的花生油，开大火将花生油烧到120℃，再放入一半的蒜末，放入小米辣，开小火炒香，根据汤汁粘稠程度和自己的吃盐量加入生抽和蚝油，不需要再放盐。将汤汁炒制粘稠，再把剩下的一半蒜末放进去，翻炒两下。放入容器

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  7/9 烤架上铺上锡纸，腌好的鱼柳均匀码放到锡纸上。

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  8/9 烤至半熟加入蒜末。

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  9/9 烤熟撒上葱花即可食用。

小贴士

蒜末炒制过程中分成两次放入，这样能炒出蒜香的层次感。

作者: 舍大牛

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