保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 10收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.2万
一直以为艾叶粑粑是南方人的专利，也一直没有勇气来尝试制作这道美味可口的小吃。直到制作完成盖上笼屉的那一刻，内心还在忐忑不安中。查阅了那么多资料，选定了一套自认为比较靠谱的教程，终于动手了……
25分钟
咸味
中级
其他
蒸
其他
1/13 自己从野外揪的艾。
2/13 择洗干净，控干水分备用。
3/13 择去根蒂、老茎不用。
4/13 取一小碗，放少许食用碱，用温水溶化。
5/13 炒锅上火加水烧开，倒入碱水。
6/13 放入艾草，煮3分钟左右。
7/13 捞出用凉水冲洗几遍，攥干水分，放入盆中。
8/13 加入适量的糯米粉揉搓成团。
9/13 揉到艾叶和糯米粉充分融合在一起。
10/13 盖上湿布，静置30分钟左右。
11/13 把糯米艾叶面团搓成长条，切成大小一致的剂子（鸡蛋大小即可）。
12/13 放在笼屉上，大火蒸15分钟。
13/13 成品。色泽碧绿，软糯Q弹。喜欢吃甜食的可加点白糖。
1.艾叶的根、老茎要择掉，否刚影响口感。
2.加少许食用碱可使色泽更加鲜艳亮丽。
3.可加白糖或包入豆沙馅，更加甜糯。
