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朋友送的笋干，家里多余的面粉，买个三层肉，让这些食材结合我做了好些笋干肉包，很少人会吃笋干了现在，喜欢的赶紧收藏关注我吧～
52分钟
家常味
中级
面食
蒸
其他
1/13 笋干要提前一天泡发，我是泡了一晚上＋一个上午的
2/13 洗净后要高压锅压，水要高出笋干一个食指高度，上汽后计时30分钟，喜欢烂点的可以多压10分钟。
3/13 三层肉我特意拍照，因为选材真的很重要，太瘦会柴。我选的这个偏肥，因为笋干吸油。三层肉洗净去皮备用。
4/13 面皮材料混合，搅拌成光滑面团，发酵至2倍大
5/13 面团发酵的时间来切肉丁，切成如图大小
6/13 笋干压好控干水分，我用剪刀剪成细小状
7/13 三层肉先下锅炒到颜色稍黄，油不要榨干了，留点油炒笋干
8/13 倒入笋干翻炒小会，加入盐巴跟老抽，老抽上色即可，炒好晾凉备用
9/13 面团发酵好排气，搓长条，切成小块
10/13 取一小块面团，搓圆，用擀面杖擀成中间厚四周圆的面皮
11/13 取馅料包起来（手油没有拍捏的过程，不过我捏的也不好看就不拍了）
12/13 包好醒发到1倍大，冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟，熄火后3分钟再开盖
13/13 上图
笋干需要时间比较长，要先准备好来。
选肉要偏肥点，翻炒馅料留汁液比较好吃。
夏天发酵很快，不要过度发酵，会变酸。
以上材料做了40多个包子，大家按需缩减材料，我为了消化面粉多做了些放冰箱速冻，需要吃的时候拿出来蒸下一样暄软的。
