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麻叶味苦，智慧的潮汕人却能把它处理成一道美味的特色菜，这是每个潮汕人家乡的味道，个个都喜欢吃，香而微苦，回甘！
15分钟
家常味
中级
热菜
煮
家常菜
1/9 取新鲜麻叶，去除较粗的枝！
2/9 锅中加水加盐，1斤麻叶用1勺盐，水烧开，倒入麻叶！
3/9 煮至断生（去苦味）
4/9 断生捞出
5/9 待凉后，挤干水分！
6/9 用手把麻叶摊开，越散越好！放到阴凉通风处晾干水分！不能暴晒！
7/9 麻叶越干越好吃（我喜欢干点）看个人喜好！
8/9 蒜头拍碎，锅中放油，烧热，倒入蒜末炒香，开中小火，倒入凉好的麻叶，快速翻炒，倒入1勺豆酱，1勺酱油（用卤汤代替会更香）翻炒一会儿均匀后即可关火装盘！
9/9 要炒得分散，味道均匀不苦！最好用筷子炒！
一般我用的是猪油，比较香！而卤汤代替酱油更好！油要偏多一点！麻叶要炒得很炒面一样，条条分开！麻叶味美回甘，这是我吃过最好吃的做法！
