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红烧草鱼
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红烧草鱼

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家常版红烧草鱼

作者: 云边食客
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系家常菜
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  • 鱼去内脏和鱼鳞,用水冲洗干净

    1/16 鱼去内脏和鱼鳞,用水冲洗干净

  • 将鱼切2-3CM厚鱼段

    2/16 将鱼切2-3CM厚鱼段

  • 葱、姜、蒜切片

    3/16 葱、姜、蒜切片

  • 鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐,腌制30分钟左右

    4/16 鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐,腌制30分钟左右

  • 准备玉米淀粉

    5/16 准备玉米淀粉

  • 取出鱼段表面裹满干淀粉

    6/16 取出鱼段表面裹满干淀粉

  • 锅内热油,油热至七成放入鱼段,中小火炸至表面金黄

    7/16 锅内热油,油热至七成放入鱼段,中小火炸至表面金黄

  • 炸好后装盘备用

    8/16 炸好后装盘备用

  • 准备小碗,放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽,半碗水

    9/16 准备小碗,放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽,半碗水

  • 葱、蒜切碎,放入调好的酱汁中

    10/16 葱、蒜切碎,放入调好的酱汁中

  • 锅内放入少许油,油热七成放入干辣椒煸香

    11/16 锅内放入少许油,油热七成放入干辣椒煸香

  • 倒入调制好的汤汁,小火熬1-2分钟

    12/16 倒入调制好的汤汁,小火熬1-2分钟

  • 倒入鱼段翻炒

    13/16 倒入鱼段翻炒

  • 中火收汁

    14/16 中火收汁

  • 盛入盘中

    15/16 盛入盘中

  • 偷偷的尝了一口,味道还不错

    16/16 偷偷的尝了一口,味道还不错

  • 小贴士

    炸鱼时使用中小火,咸淡根据自己的口味调制

    作者: 云边食客

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