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用最简单的方法，最原始的材料做一道最本质的红烧肉。(可以加入些许大料，香叶之类，但是加多反而会盖住肉最本质的香味。)
45分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/15 挑选肥瘦相间的五花肉，切成麻将块。
2/15 凉水下入五花肉焯水，放入姜片，倒入适量料酒去腥。
3/15 水烧开去除浮沫。
4/15 捞出肉，凉水冲洗干净备用。
5/15 另起锅，加入冰糖数块，小火慢炒糖色。
6/15 待冰糖融化，糖色呈深红色，糖色炒好。
7/15 加入五花肉煸炒，使其裹上糖色。
8/15 如图裹上糖色即可。
9/15 倒入热水至刚好没过肉。
10/15 水开后依次倒入生抽提味，老抽上色。
11/15 盖上锅盖，小火慢炖。
12/15 慢炖1个多小时，至瘦肉软嫩，加入些许盐调味。
13/15 最后大火收汁，翻炒出锅。
14/15 喜欢肉汤的可以留一些汤汁。
15/15 盛盘装出。
1.红烧肉做法相对而言简单，但是需要足够耐心去烹煮，炖的时间过短，瘦肉会很柴。
2.挑选五花肉，记得挑选肥瘦相间的，吃起来口感最佳，如果过于瘦，会导致柴。
