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绿豆芽细、水分多、嫩，口感好。绿豆芽在具有绿豆清热解毒功效的同时，还可以调和整个脏腑的气机。 绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜。
15分钟
家常味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/7 准备食材。
2/7 绿豆芽清洗干净后，锅中加点盐。和青椒一起焯水。
3/7 捞出绿豆芽和青椒过冷水。
4/7 青椒干辣椒切圈，蒜瓣切末。
5/7 绿豆芽倒入盆中，放上配料。加入适量生抽、米醋、白糖、盐。淋上热油，再倒入芝麻香油。
6/7 搅拌均匀。
7/7 装盘。
ღ小贴士
1、绿豆芽要用白白胖胖的，不能是颜色发灰的或者没有根的，另外也不要不完整的和根部溃烂的。
2、豆芽很容易熟，只需要焯水大约1分钟就行了，如果想要比较软烂的可以焯水2分钟。
3、炝香调料很重要，所以油温一定要到8成。把筷子放进油锅里，筷子周围会冒出密集的小气泡就说明油温到了。
