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这是一款采用低温发酵的软欧餐包。经过长达16小时冷藏发酵，面包中的奶油与淀粉、糖与盐互相作用，催化产生风味独特、韧性和筋度极好的口感。而橙汁鲜香调制的麻薯馅，给这款软欧包增添了内质层次丰富印象，让人品尝之后有回味无穷的感受。
1小时12分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/18 成品图。
2/18 制作麻薯馅：挤出橙汁。
3/18 加入糖与牛奶，搅拌均匀。
4/18 加入糯米粉。
5/18 加入粘米粉、玉米淀粉。
6/18 加入玉米油。
7/18 拌均匀倒入模具，大火蒸15分钟。
8/18 蒸好冷却后，用保鲜膜包裹放置冰箱冷藏10分钟待用。
9/18 制作主面团：除了盐与黄油，其他材料一起搅拌，打发至扩展阶段，再加入盐与黄油，继续打发至全面扩展阶段，呈手套膜。
10/18 打发好的面团用保鲜膜封盖，放置冰箱冷藏发酵一夜，次日，发酵至两倍大，手指插入不会回弹，发酵成熟。
11/18 面团分成16等份的小剂子，团圆静放，松弛20分钟。
12/18 取一个剂子包裹麻薯馅。
13/18 包好面包胚收口向下。
14/18 全部包好进入二次发酵120分钟，湿度80，温度30℃。
15/18 发酵至两倍大，用小餐匙放置面包胚表面，撒一层面粉装饰。
16/18 烤箱180℃预热3分钟，放置中层，上下管180℃烤18分钟。
17/18 烤好出炉拍照。
18/18 特写一图。
