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市面上已经很难买到用仙草干熬制的仙草了，我们全家都喜欢这个味道，记录下配方跟做法，提供给需要的你。
32分钟
苦味
初级
其他
煮
其他
1/8 淘宝买的仙草干，取120克在水里浸泡10分钟
2/8 浸泡完剪成8厘米长的小段洗干净备用。
3/8 加入食用碱及6斤的自来水，大火煮开后转小火慢煮1小时
4/8 煮好待凉点可以下手的时候，用手搓烂仙草干，使仙草干里的胶质释放出来，仙草汁味道会更浓。
5/8 搓好后将软烂的仙草干捞出，过滤网过滤掉杂质。这个时候要注意量下熬煮后的仙草汁液有多少，按比例放粘米粉。1斤仙草汁放20克粘米粉
6/8 粘米粉要兑水，比例1:3，我个人喜欢嫩点的仙草，所以我是按1：4的比例来的。
7/8 过滤好的仙草汁要重新煮至80度左右，关火，少量多次地加入兑好的粘米粉，边加边搅拌，完成搅拌后开小火至到煮开即可。整个过程都需要不停地搅拌，直到仙草变黑色。注意不要加热到整锅沸腾，加热到锅中间冒泡即可熄火。
8/8 熄火后要把表面的气泡用勺子撇掉，这样仙草才更美观。煮好的仙草放常温结冻，然后加入凉白开浸泡数小时，目的是为了去掉食用碱的味道。一道美味的仙草就做好啦~夏天可以加点牛奶或者蜂蜜水，来点自制的阿达子，闽南人夏日最爱！
注意做法提及的比例
勾芡过程需要不断搅拌，刚刚加入粘米粉时仙草汁为褐色，煮至黑色，汁液变稠就差不多可以熄火了
喜欢甜的可以在煮好的时候加点白糖到仙草汁液里，提升口感
