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虎皮鸡爪
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虎皮鸡爪

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作者: 薰衣草
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好所需材料

    1/12 准备好所需材料

  • 鸡爪洗干净后放入锅内焯水,放入姜片去腥

    2/12 鸡爪洗干净后放入锅内焯水,放入姜片去腥

  • 煮至沸腾出沫然后捞出

    3/12 煮至沸腾出沫然后捞出

  • 将鸡爪清洗干净擦干水分后放入油锅炸

    4/12 将鸡爪清洗干净擦干水分后放入油锅炸

  • 炸至鸡爪金黄即可,炸的时候盖住锅盖避免油飞炸

    5/12 炸至鸡爪金黄即可,炸的时候盖住锅盖避免油飞炸

  • 将炸好的鸡爪在冰水里浸泡,浸泡两个小时直至鸡爪起皱

    6/12 将炸好的鸡爪在冰水里浸泡,浸泡两个小时直至鸡爪起皱

  • 锅内放油烧热放入蒜片煸炒香,放入鸡爪然后加适量水

    7/12 锅内放油烧热放入蒜片煸炒香,放入鸡爪然后加适量水

  • 加入两勺生抽和茴香

    8/12 加入两勺生抽和茴香

  • 加入两勺老抽上色

    9/12 加入两勺老抽上色

  • 煮至汁稍微收干加入一勺白糖提味

    10/12 煮至汁稍微收干加入一勺白糖提味

  • 煮至汁干入味上色即可出锅

    11/12 煮至汁干入味上色即可出锅

  • 装入容器放上葱丝卷点缀,一道酱香浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

    12/12 装入容器放上葱丝卷点缀,一道酱香浓郁的虎皮鸡爪就完成了。

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