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瑶柱又称为干贝，是由扇贝的闭壳肌风干造成的，具有利尿消肿的功效，可用来治疗小便不利，有效地增强肾脏的功能，排出人体多余的水分，缓解水肿的症状；瑶柱中含有丰富的矿物质、氨基酸，可以有效的提高人体的免疫力；还具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的患者。
25分钟
家常味
中级
海鲜
蒸
家常菜
1/7 将瑶柱冲洗几遍，放入碗中，加两片姜，上笼蒸20分钟待用。
2/7 白萝卜切成0.4cm左右厚的片，放入开水锅中，加入少量盐，焯至断生捞出。
3/7 将焯好的萝卜整齐的码放在盘中。
4/7 将蒸好的瑶柱捏成丝状，码在萝卜上。
5/7 点缀几粒枸杞子，上笼蒸15分钟左右取出。
6/7 将盘中的汤汁倒入锅中，同时将蒸瑶柱的汤也倒入锅中。加盐、蒸鱼豉油，淋入水淀粉，快速搅动成稍粘稠的糊状，淋少许香油。将浇汁淋在蒸盘中。
7/7 成品。萝卜清甜爽口，瑶柱鲜香味美，二者相得益彰，互为补充。
1.瑶柱要用清水冲洗干净，加温开水、放姜片浸泡1小时左右，再上笼蒸20分钟。
2.蒸瑶柱的水不要倒掉，调味后做浇汁用。
