瑶柱蒸蛋

做法 将做法保存到手机

• 

  1/9 准备食材。瑶柱洗净，准备香葱沫，小红椒圆片（看起来像苹果），黄瓜皮装饰树干，胡椒粉。

• 

  2/9 将瑶柱加320ml,放料理机打成汁。

• 

  3/9 鸡蛋加3g盐，一丁点胡椒粉，一茶匙料酒，搅打均匀。

• 

  4/9 将瑶柱汁加入蛋液中，继续搅打均匀。

• 

  5/9 将蛋液表面的泡沫用汤勺轻轻刮起。因为加了瑶柱汁，颗粒不能通过网筛，就不要过滤了。单纯蒸蛋羹就过滤一下会更细腻。

• 

  6/9 用保鲜膜覆盖在碗上，防止汽水掉进蛋液里。

• 

  7/9 蒸锅上水烧开，放入蛋液，蒸8分钟就可以了。

• 

  8/9 端出蛋羹，将黄瓜皮摆成树干的形状，撒上葱花，红椒圆片稀疏点缀几间。宛如一幅硕果累累，树叶摇曳的秋收图。

• 

  9/9 最后洒一茶匙生抽或蒸鱼豉油放蛋羹表面。画面意境更显浓浓秋意。

小贴士

1、水的量一定要控制好，水放太多很难蒸拢，水太少，会有点老，口感不好。
2、鸡蛋加水前一定要搅打彻底，未打匀会有比较硬的纯蛋白沉在碗底。
3、水和蛋液要打均匀，否则有可能蛋羹不凝固。
4、一定要覆盖保鲜膜，避免汽水滴下来打烂蛋羹表面，影响美观。
5、不要蒸太久，上汽8分钟就够。

作者: 木子妈妈LXts

点击展开全部9个步骤