绝味排骨

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  1/24 绝味排骨的成品图

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  2/24 准备好食材，温馨提示:排骨选择新鲜的猪小排

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  3/24 将排骨放入水中，清洗干净，除掉血水

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  4/24 把排骨放在菜板上，用刀切成2.5厘米左右的段状

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  5/24 将排骨放入碗中，加入生抽、姜葱料酒、新奥尔良复合调味料

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  6/24 用筷子搅拌均匀，搅拌至每块排骨沾满料，利于腌制入味

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  7/24 盖上保鲜膜，腌制两个小时，温度高可以放入冰箱中

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  8/24 将葱清洗干净，放在菜板上，切成葱花，以备待用

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  9/24 把两个鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉

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  10/24 顺时针搅拌均匀，呈粘稠状

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  11/24 两个小时后，准备腌制好的排骨、芝麻炸粉、空碗

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  12/24 用筷子把排骨裹上一层鸡蛋液

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  13/24 接着裹一层芝麻炸粉，保证排骨每一处都裹上芝麻炸粉

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  14/24 用同样的方法，把所有的排骨都裹上鸡蛋液与芝麻炸粉

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  15/24 热锅，倒入植物油，家里制作，不用倒太多油

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  16/24 油温180度，依次夹入排骨，排骨与排骨间有间隙

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  17/24 中小火进行炸排骨，火不能开大，否则表面焦里面还没有熟

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  18/24 一面成熟后，翻成另一面，继续炸排骨

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  19/24 一共需要10分钟左右，炸排骨就可以出锅了，用筷子夹出

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  20/24 把排骨夹入盘中，剩余排骨再次放入锅中，继续炸制

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  21/24 所有排骨炸好后，放入盘中，洒入2克咖喱粉，咖喱味有了

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  22/24 最后洒入葱花，葱香味也有了

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  23/24 绝味排骨就制作好了，外脆里香，回味无穷

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  24/24 色香味俱全，原创首发小吃，分享给有缘的你

小贴士

1、排骨选择新鲜的猪小排，新鲜很重要

2、芝麻炸粉、新奥尔良复合调味料、咖喱粉是绝味排骨不可缺少的调料

3、把排骨搅拌均匀，时间搅拌长一些，利于腌制入味

4、油温180度，中小火即可，不能开中火或大火

5、炸排骨时间要控制好，不能太短太长，排骨两面炸熟10分钟左右为好

作者: 禅源

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