保存到手机
看更多做法
7.8万点赞 · 113收藏
独家 · 1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.7万
陕西八大怪之一：锅盔像锅盖，说的是陕西人做的锅盔很圆很大犹如锅盖一般。锅盔是陕西的名俗小吃，种类有很多：芝麻锅盔，辣子锅盔，茴香锅盔，葱花锅盔等等。
15分钟
红油味
中级
面食
烙
其他
1/28 面粉里加入酵母、白糖、水，揉成光滑不粘手的面团
2/28 密封醒发两倍大，如图，内部呈蜂窝状
3/28 再次揉面排气至原来大小
4/28 分成2份，取其中一个擀成大圆饼，厚约2mm
5/28 放入5克盐抹平
6/28 再放入20克食用油
7/28 用手抹平
8/28 再放入20克干辣椒面
9/28 均匀的抹平
10/28 用到在中心点划半径
11/28 从一头卷起
12/28 直到收口
13/28 底部捏紧收口
14/28 竖起来
15/28 顺着纹路拧一拧，这样出来层次更多
16/28 用手压成饼
17/28 擀成厚约3mm的圆饼
18/28 保持厚度一致
19/28 电饼铛预热刷油
20/28 放入锅盔
21/28 表面也刷油锁住水份
22/28 盖上锅盖，烙3分钟，看到体积明显变厚
23/28 翻面，再烙3分钟
24/28 翻面过来看看，两面均匀上色，用铲子按压快速回弹即熟
25/28 出锅稍微放凉，热切容易纹路不漂亮
26/28 切成你喜欢的大小，即可食用
27/28 来吧，给你一块
28/28 成品图
1、辣子锅盔是锅盔的一种，你可以换成椒盐的、香葱的、也可以只放盐和油。
2、烙饼的时候一定要预热电饼铛，如果锅没有热起来就放进去，烙出来的饼皮会稍微厚一些。
