保存到手机
看更多做法
9.6万点赞 · 5收藏
独家 · 6284浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.8万
材料：
1小时12分钟
家常味
初级
其他
烘焙
其他
1/18 先把上面所说的所有材料称好备用
2/18 把所有面团材料依次放入厨师机中开始揉面
3/18 先开抵挡面团揉成大致成团，在开中档揉出光滑面团，撑开有厚点的膜就好
4/18 揉好的面团压扁用保鲜膜包好放入冰箱冷冻25分钟
5/18 把120克黄油切片放到折好的15×15厘米的油纸上
6/18 把油纸包好，用擀面杖轻轻按压擀成正方形薄片，擀好放冰箱冷藏备用
7/18 冷冻好的面团取出撒点干粉防沾，用擀面杖轻轻按压，在擀成15×30的面片
8/18 把黄油取出来铺到面皮中间，黄油要和面片的软硬度一致，两边面皮把黄油包好折三折
9/18 裹上黄油折好
10/18 擀成45cm左右，擀好折三折包好放入冰箱冷冻25分钟，按图10同样的方法在做两次，共三次
11/18 最后把面团从冰箱取出来用擀面杖轻轻按压擀成22×45cm左右面片
12/18 用尺子标注切成三角形，也可以把四周的边给切掉，我的边缘没切，面皮刚好做12个可颂
13/18 取一个切好的面皮
14/18 轻轻卷起来，收口要轻轻捏紧
15/18 卷好捏紧
16/18 依次全部做好，烤箱中放一盆热水，中程水凉了在换一盆热水，温度25度左右，湿度70度左右，发酵2小时
17/18 发酵好了取出来，刷上蛋液，趁刷蛋液的时间开始预热烤箱170度预热5分钟，把面包送进预热好的烤箱170度烤10分钟，在调到160度烤10分钟,每家烤箱功率温度不同，可根据自己家烤箱调节时间和温度
18/18 时间到香喷喷面包出炉
可颂面包的特点就是外酥里软，层层酥脆，面包做的过程控制温度很重要，每次擀压要有耐心，擀压好放入冰箱冷冻25分钟左右,第二次冷冻好的面团取出擀成50厘米面片，之前做个几次都不是很好，新手开始做都做不好，多做几次就好了，裹入黄油时黄油和面团的温度要同步，不然会把黄油擀破容易漏油
