保存到手机
看更多做法
4.9万点赞 · 5收藏
独家 · 4434浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.1万
可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为新月面包、可颂。外形有点像牛角包，但绝不是同类哦。可颂面包是一款特别好吃的盐面包，柔软咸香的面包体内包裹的有盐黄油，在经过高温烘烤后，奶味浓郁，底部酥脆，让人欲罢不能。
32分钟
家常味
高级
其他
烘焙
其他
1/8 先把除黄油外所有材料搅拌均匀。
2/8 搅拌至能扯出薄膜。
3/8 加入黄油搅拌至完全扩展。面团温度控制在22-26度。
4/8 常温醒发30分钟，分割搓成锥形，放入冷藏两小时。
5/8 醒发完成，擀成长45厘米，宽8厘米的三角形，放上咸黄油。
6/8 顺势卷起成可颂形状，不要卷太紧。
7/8 放入醒发箱温度30，湿度75醒发40分钟，原体积1.5倍大小即可。
8/8 醒发完成，表面撒上海盐，放入烤箱上火240，下火180，喷蒸汽3秒，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄即可，有条件的可以在底部沾点芝麻，会更香哦。
面团温度和使用的面粉需额外注意，擀压面团时需把控得当，发酵过程需要严密控制。
