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25分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/22 鸡肉清洗干净切成大块
2/22 凉水入锅
3/22 加入10克料酒
4/22 5节葱段
5/22 大火煮沸冒出血水
6/22 捞出鸡块
7/22 再次冲洗干净
8/22 起锅烧油，放入20克冰糖，小火炒至
9/22 直到冰糖融化冒泡变色
10/22 倒入鸡块，改大火
11/22 翻炒均匀上色
12/22 倒入料酒10克
13/22 放入八角、香叶、生姜、葱段、草果翻炒均匀
14/22 放入生抽20克
15/22 老抽10克
16/22 加入开水末过鸡肉大火煮沸
17/22 加入盐5克调味，改小火焖煮10分钟
18/22 土豆去皮切块，冲洗一遍去掉淀粉
19/22 放入鸡块里
20/22 大火煮沸后，改小火焖煮5分钟
21/22 关火后再焖5分钟开锅即可食用
22/22 成品图
1、肉鸡很容易熟，最多20分钟，如果用老母鸡，最少要慢炖40分钟以上。
2、土豆煮5分钟焖5分钟刚刚好。
3、最后汤汁太多可以大火收汁，汤汁多了浇米饭也好吃。
4、冰糖可以用白糖代替。
