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这是一道非常适合冬季喝的汤，大量使用胡椒粉和陈醋，酸辣爽口，香而不腻。喜欢用猪小肠做这道汤，再佐以黄花木耳，也可以用少许鲜豆腐丝或油炸豆腐丝、腐竹丝、海带丝。配料不易太多，有两三种即可，视家里情况而定。出锅前放入蒜蓉，淋少许香油，放葱花、香菜、蒜苗、韭黄均可。
15分钟
酸辣
初级
羹类
其他
家常菜
1/8 少肠顶刀切小圏，姜、蒜剁碎备用。
2/8 黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
3/8 海带丝泡好，冲洗干净。
4/8 炒锅上火，加入一汤盆的水烧开，放入小肠、黄花菜、木耳、海带丝、黄豆、姜末，煮3分钟左右，撇去浮沫。
5/8 放入盐、生抽、胡椒粉调味。
6/8 放入味精、陈醋、蒜碎。
7/8 淋入水淀粉，使汤稍显浓稠。
8/8 放入香菜，淋少许香油即可。
1.多用姜末、胡椒粉和陈醋，体现酸和辣。
2.水淀粉要分次淋入，使汤稍显浓稠即可。
