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清蒸鱼人人会做，做法大同小异，经过无法次的操作品尝，有两点和大家分享、探讨。 1.腌鱼不放料酒。总感觉放料酒味道怪怪的。就放两片生姜同蒸，即可达到去腥的功效。 2.蒸好后把盘中渗出来的汤汁倒掉，这是腥味的来源。
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/7 黄花鱼刮鳞去内脏去腮，清洗干净。
2/7 葱丝切的细长一点，用清水泡上。
3/7 沿背鳍划两刀，剪断胸骨，让鱼爬在盘中，鱼上放两片生姜。不用放盐腌，蒸鱼豉油中的盐分足够用。
4/7 蒸锅烧开后放入鱼，大火蒸8～10分钟左右，时间视鱼大小而定。
5/7 出锅后倒掉盘中蒸出来的汤汁。放上葱丝和香菜，淋上热油。
6/7 再淋上蒸鱼豉油即可。
7/7 成品。鲜香味美。
1.不用腌鱼，不用料酒，生姜去腥即可。
2.蒸好后，盘中汤汁必须倒掉。
