保存到手机
看更多做法
6.1万点赞 · 7收藏
独家 · 8417浏览 · 1.2万做过 · 站内排名23.7万
注意容器要干净，不能到油和生水！！ 提前备好30°左右的凉白开备用。 用蒸笼蒸的米粒更完整。
36分钟
酸甜
中级
其他
蒸
家常菜
1/9 提前备好糯米洗净并浸泡12小时
如果做的不多，大概泡一晚上就可以了，因为酸奶机比较小，所以我就做了刚好一个酸奶机碗的量。
夏天可以放到冰箱里浸泡更好。
2/9 糯米滤水，蒸笼放层蒸笼布，将糯米平铺均匀，蒸大概15分钟左右，糯米刚好熟透，手刚好能捏碎即可。用蒸笼蒸可以保证米粒完整也不会太湿，这样酿出来的酒会更清澈噢。（之前试过用煮饭的煮熟，很难把握煮的时间，很容易煮烂）
3/9 准备酒曲和凉白开
用一点凉开水将酒曲冲散即可，注意水温30度左右，太高会破坏酒曲活性。
另外还要备多点凉白开等糯米蒸熟后再过滤一遍。
4/9 倒入凉白开冲散米粒，沥干，加入酒曲搅拌均匀
5/9 放入酸奶机或者发酵的容器，压平后中间开个眼，方便出酒和查看发酵情况。
6/9 盖上保鲜膜
7/9 因为酸奶机的发酵温度过高40度以上，发酵米酒要在30度左右，可以在容器底部垫上一层蒸笼布隔热，避免温度过高酒曲失效发酵失败。
8/9 通电等待36小时即可食用。
9/9 酿出来的米酒还可以煮汤圆、鸡蛋、年糕噢！
