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米酒
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米酒

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备好所有的材料

    1/12 准备好所有的材料

  • 糯米用清水浸泡12小时以上,有时间可泡24小时,夏天放冰箱冷藏浸泡

    2/12 糯米用清水浸泡12小时以上,有时间可泡24小时,夏天放冰箱冷藏浸泡

  • 泡好的糯米冼净后沥干水份

    3/12 泡好的糯米冼净后沥干水份

  • 蒸笼铺上砂布,然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞

    4/12 蒸笼铺上砂布,然后把糯米放入按平后用筷子插几个小洞

  • 锅中倒入适量清水烧开,上锅蒸40-45分钟

    5/12 锅中倒入适量清水烧开,上锅蒸40-45分钟

  • 蒸好取出晾至温度30-40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以加入甜酒曲,注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要无油无生水。

    6/12 蒸好取出晾至温度30-40度,也就是差不多不烫手的状态,就可以加入甜酒曲,注意从这个步骤开始,所有接触到的东西,包括容器和手,都要无油无生水。

  • 把糯米放入平底锅中,放入甜酒曲拌匀

    7/12 把糯米放入平底锅中,放入甜酒曲拌匀

  • 倒入凉开水拌匀,多拌一会,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好,可多可少。

    8/12 倒入凉开水拌匀,多拌一会,让糯米饭充分吸收,湿润不沾团。凉开水的量根据自己的喜好,可多可少。

  • 最后把糯米饭装入容器中,糯米饭中间留一个洞,四周表面稍微按压平整。盖上盖子。

    9/12 最后把糯米饭装入容器中,糯米饭中间留一个洞,四周表面稍微按压平整。盖上盖子。

  • 机器放少量温水,把装糯米饭的容器放进去,盖上盖子,打开米酒功能(36小时)。如果味道不够甜,醇,可以继续发酵。

    10/12 机器放少量温水,把装糯米饭的容器放进去,盖上盖子,打开米酒功能(36小时)。如果味道不够甜,醇,可以继续发酵。

  • 发酵好的米酒,酒体清爽透明,入囗清甜醇厚,放置几天后,酒香会更浓郁,小饮一口,唇舌留香…

    11/12 发酵好的米酒,酒体清爽透明,入囗清甜醇厚,放置几天后,酒香会更浓郁,小饮一口,唇舌留香…

  • 成品图

    12/12 成品图

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