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1小时48分钟
果味
初级
其他
炒
其他
1/27 准备一个凤梨，把凤梨切掉边皮，去掉刺眼，冲洗干净
2/27 切成小块，把凤梨芯切碎点可以放到一起翻炒，也可以用料理机打成汁翻炒
3/27 全部切好放入不粘锅中
4/27 加入40克白糖大火不停翻炒
5/27 开始会炒出很多水份
6/27 直至炒到完全没有水份关火
7/27 加入50克麦芽糖
8/27 用最小的火翻炒，直到炒出粘稠抱团关火放凉
9/27 装到容器里放冰箱冷藏备用
10/27 把面皮部分材料称重好备用，室温软化黄油用电动打蛋器搅打均匀
11/27 加入盐和糖粉继续翻拌均匀
12/27 加入蛋液，蛋液要分三次加入，每次搅打均匀再加入下一次，搅打至发白状态
13/27 搅打好的蛋液，筛入杏仁粉、奶粉、和面粉
14/27 用刮刀按压翻拌均匀
15/27 直到拌至无干粉面皮成团
16/27 把面团移到垫子上整理光滑
17/27 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
18/27 这个时候把凤梨馅分割称重，凤梨馅430克，每个馅14克，我一次做了30个凤梨酥，把馅全部称好搓圆备用，
19/27 把模具清洗干净，擦干水分依次摆放到烤盘中备用
20/27 冷藏好的面皮取出称重，每个面皮25克，，取一个面皮用手掌轻轻压扁
21/27 取一个面皮放入馅料用虎口慢慢往上推捏包好
22/27 全部包好滚圆放入模具中，用手轻轻压平
23/27 象这样轻轻用模具往下压成形，不同的花形用不同的模具，压好把模具拿掉
24/27 开始预热烤箱，烤箱140度预热5分钟
25/27 全部压好送进预热好的烤箱140度烤12分钟左右，再拿出翻面烤13分钟，要根据自家烤箱注意时间和温度
26/27 烤好取出放网架上晾凉
27/27 保鲜盒装好密封放冰箱冷藏
凤梨每次做多少根据自己家烤箱大小而定，我的凤梨馅料425克，面皮750克，做了30个凤梨馅供大家参考
