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一道美味可口的下饭菜。 一块烟熏农家老腊肉，建议冲洗干净，用水煮3分钟左右，再上笼蒸半小时左右再切片同配菜炒食。焯水的主要目的，一是可去除难以清洗的粉尘，二是可去除一定盐分。而蒸可以保存腊肉的鲜美，还可缩短炒制时间。
15分钟
家常味
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 将腊肉清洗干净，放开水锅中焯一下水，再上笼蒸30分钟，切片待用。
2/8 炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉、干辣椒段炒出香味。
3/8 放入腊肉翻炒片刻。
4/8 放入青椒翻炒均匀。
5/8 放少许盐、鸡精。
6/8 放少许生抽。
7/8 将青椒炒至七八成熟，入味即可。
8/8 成品。
1.腊肉太瘦，可酌情加大油量提香。五花腊肉要减少用油。
2.青椒成熟度可根据家人口味灵活掌握。
