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腊猪脸和普通腊肉唯一的区别在于质地更加筋道，炒制之前必须经过浸泡、蒸制，使其回软，易于成熟。
15分钟
五香
中级
热菜
炒
家常菜
1/8 将腊猪脸用清水浸泡两小时以上，再上笼蒸半小时。
2/8 将腊猪脸切成薄片。
3/8 炒锅放少许油烧热，放入腊肉翻炒片刻。
4/8 放入青蒜翻炒均匀。
5/8 放入酱油调色，蚝油调味。
6/8 放少许白糖提鲜。
7/8 将青蒜炒至断生即可。
8/8 成品。腊猪脸筋道耐嚼，腊香浓郁，配上青蒜，美味可口。
腊肉经过长时间存放，外表很脏，必须反复清洗干净，浸泡、蒸制，使其回软，改善口感。
