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前菜谱介绍过过油肉的做法。过油肉一次可以多做点，分次食用，非常方便。有了前期的准备，再做这道菜就是分分钟的事情了。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/7 过油肉一次可以多做点，或丝或片，放冰箱冷藏，吃两三天还是很新鲜的。
2/7 青椒、杏鲍菇切丝备用。
3/7 炒锅放油烧热，直接放入青椒丝、杏鲍菇翻炒均匀。
4/7 放入适量的过油肉。
5/7 加少许盐、白糖、生抽、味精调味。
6/7 炒至入味即可。
7/7 成品。肉丝嫩滑，翻香美味。
1.油要少，润锅即可，成品方显清爽无积油。
2.肉丝已调味，酌情用盐，适量白糖会使菜品更加鲜美。
