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蔬菜是维生素和矿物质的主要来源。蔬菜分以下几类，1.叶菜类如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡萝卜素，维生素B2、维生素C、矿物质和膳食纤维的良好来源。绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较丰富，特别是胡萝卜素。2.根茎类蔬菜中的大蒜、芋艿、洋葱、马铃薯富含硒。3.瓜茄类蔬菜中的辣椒、苦瓜等，维生素C含量丰富。还有菌类、豆类都是很丰富的营养蔬菜。
15分钟
家常味
初级
主食
煎
家常菜
1/12 洗净备好所需食材
2/12 肉末中加入料酒和淀粉，拌匀腌制一会儿
3/12 把所需的蔬菜切成碎末
4/12 装入大点的容器中，加少许盐拌匀腌制一会儿
5/12 腌制好的肉末中加入，姜末、生抽、胡椒粉和味精，拌匀
6/12 把腌制好的蔬菜，挤干水分，倒入肉末中
7/12 加入面粉，充分拌匀
8/12 搅拌至用筷子挑起能成团即可
9/12 起锅热油，放入蔬菜肉糊，摊平，小火慢煎
10/12 煎至表面变色时翻面，煎至两面金黄即可
11/12 切成适合的块，装盘即可食用
12/12 成品图
蔬菜可以随自己喜好的加减
