保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 5收藏
4268浏览 · 1.2万做过 · 站内排名26.6万
每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！
36分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/9 用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出
2/9 关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）
3/9 舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开
4/9 将锅里剩下的一半底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）
5/9 等所有底油完全放凉以后，再次回锅
6/9 文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火
7/9 倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出
8/9 把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油
9/9 放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了
装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦
