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炎热的夏天就要到了，来一盘凉粉那是再好不过了，喜欢酸辣的朋友赶紧跟我一起动起来吧！
16分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/4 500克水放入锅中烧开，100克豌豆放入200克冷水中搅拌均匀
2/4 水开后把火关至小火，将豌豆粉溶液缓缓倒入开水中，同时搅拌
3/4 刚倒入时是白色液体，搅拌至粘稠，透明的胶状时盛出，放入冷藏室，凝固。
4/4 凉透后取出改刀成条状，或是片状，黄瓜削皮切丝，香菜切段，放置凉粉上。取一小碗，蒜切末放入碗中，依次放入盐，糖，生抽，味精，醋，香油，搅拌无调料颗粒，放入辣椒油，搅拌均匀。
豌豆粉和水的比例一定要掌握好，要不然就会偏硬或者偏软，影响口感。倒入开水锅中一定要搅拌，否则会粘锅。
