保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 5599收藏
41.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3475
口感嫩滑，吃起来有种冰冰凉凉和入口即化的感觉，很适合夏天吃！调料可以根据自己的口味来配！
32分钟
家常味
初级
主食
拌
其他
1/8 准备50克的淀粉
2/8 加入100克的清水，搅拌均匀，不能有颗粒！
3/8 锅中倒入350克的清水用大火煮开
4/8 水开了，倒入泡好的淀粉水，记住一次只能倒一点，一边倒一边不停的搅拌锅里的凉粉，不能粘锅了，煮到冒大泡颜色变成透明的就可以了
5/8 煮好的凉粉倒入碗或是模具中，模具不用抹油的，放一旁冷却，冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上
6/8 冷藏好拿出，倒扣出来
7/8 用刀切成条状，加入切好的黄瓜、胡萝卜（用热水焯一下）、蒜末
8/8 盐、醋、生抽、香油加一点温水搅拌均匀（温水加一点就可以不用加太多了），搅拌均匀淋在上面，稍微搅拌一下，撒上一些芝麻在放上香菜
水和淀粉的比例是（淀粉）1:9（清水），配出来的凉粉软度刚好，因为十分嫩滑所以要放冰箱冷藏2小时以上，冷藏后比较好切，煮的时候要不停搅拌粘锅了会影响口感，模具不需要摸油，凉拌的调料可以根据自己的口味来做，喜欢吃辣的可以加辣椒和辣椒油口感会更好，凉拌好立即食用口感更佳！
