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做了几次凉粉最终确定还是1:8的比例最合适，软硬适中，吃起来口感好！以前到了夏天就经常会买凉粉回来吃，现在什么都开始自己动手做了，这样吃着放心，也算是我们尽自己的努力照顾好家人吧
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 用一个干净的容器，放入100克的豌豆粉
2/16 豌豆粉里加入200克的水，搅拌均匀(用材料里800克水，其中的200克)
3/16 再用一个干净的容器，称好600克的水(材料里800克，已经用去200克搅拌豌豆粉，还剩下的600克)
4/16 把600克水烧开后，转小火，把搅拌均匀的豌豆粉水，慢慢的往开水里加，一边加入一边用筷子慢慢搅拌均匀
5/16 等豌豆粉的水全部倒完后，继续搅拌均匀，再煮一会儿，就可以关火了。
6/16 把煮好的凉粉用一个干净的耐高温容器装好，放凉。
7/16 凉了之后倒出凉粉
8/16 做好的凉粉用刨子刨成丝，放入盘子里
9/16 刨好的凉粉
10/16 准备好香菜，什锦菜，切碎。蒜末。备用
11/16 用一个干净的小碗，放入少许生抽，白糖，醋，盐，麻油，稍微加一点点冷开水，把卤汁搅拌均匀。备用
12/16 把调好的卤汁淋在凉粉上
13/16 撒上什锦菜，蒜末
14/16 最后淋上点辣椒油，撒上香菜
15/16 凉粉成品图！
16/16 吃的时候稍微拌一下就可以了。
这次我是按照1:8的比例做的，也就是说一份豌豆粉八份水，用其中两份水搅拌豌豆粉，剩下的水烧开，加入和好的豌豆粉的水，煮开。煮的时候火不能大，火大了会糊底。
以前我做好的凉粉，放入冰箱冷藏冷却，这是是自然冷却的，冷却之后再切片，切块或者丝凉拌，相比之下这次的口感更好！
吃的时候可以根据自己的喜好随意添加调味料。
