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豆腐是优质蛋白及钙元素的良好来源，经加工去除了大豆所含的抗营养因素及大部分纤维素，消化吸收率明显提高，鸡蛋益智健脑，保护视力，预防癌症。
15分钟
家常味
中级
羹类
煮
家常菜
1/15 备好嫩豆腐和鸡蛋
2/15 豆腐切成小丁
3/15 鸡蛋打入碗中，划打成蛋液
4/15 虾皮洗净去盐水，沥水备用
5/15 备好葱花、姜片、香菜碎
6/15 枸杞洗净，沥水备用
7/15 起锅注入适量清水，加入姜片
8/15 放入豆腐煮沸
9/15 加入盐、胡椒粉拌匀
10/15 围着锅边，淋入鸡蛋液，拌匀
11/15 放入猪油拌匀
12/15 放入香菜、虾皮、枸杞、葱花、味精拌匀
13/15 淋入淀粉水勾芡
14/15 出锅装碗
15/15 成品图
豆腐冷水下锅煮沸，这样煮出来的嫩豆腐不影响嫩滑细腻的口感。
