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猪皮具有以下作用：第一种，猪皮中含有大量的胶原蛋白，适当的吃一些猪皮，可以起到补充胶原蛋白的功效，对于女性而言，能起到美容养颜作用。第二种，猪皮可以起到抗氧化作用，能够有效预防黑色素的沉着。第三种，猪皮可以起到锁水功效，能保持皮肤湿润。第四种，猪皮属于一种凉性食物，对于肝火旺盛的人来说，能够有效降低胃火，还可以起到清热利咽的功能。
15分钟
酸辣
中级
凉菜
煮
家常菜
1/18 备好食材
2/18 起锅注入300克左右清水，放入卤料、冰糖和盐煮沸，放凉
3/18 再起锅注入适量清水，放入洗净的猪皮，煮沸
4/18 捞出沥水，把猪皮上面的肥肉刮干净
5/18 再切成小条
6/18 加入食用碱和少许清水，抓紧揉搓干净
7/18 再清洗至水清澈，再沥水
8/18 小米辣洗净切碎，大葱洗净切段，备好姜蒜片
9/18 起锅注入适量清水，放入猪皮、料酒、少许的葱段和姜片，煮沸后转小火焖煮20分钟
10/18 把卤水装入大点的保鲜盒中，加入剩下的葱姜蒜和小米辣，加入白醋
11/18 放入自制的泡椒，备用
12/18 再备一大碗凉开水，放入冰袋或者冰块，再或者直接用冰水
13/18 20分钟后用筷子夹猪皮，能用力夹断即可
14/18 捞出放入冰水中，浸泡一会儿
15/18 捞出沥干水分，放入装有泡椒的保鲜盒中，拌匀，密封后放入冰箱冷藏一天
16/18 一天后取出装盘
17/18 即可食用
18/18 一道美味的泡椒猪皮就做好了
猪皮用碱面洗容易清洗干净，也可以用盐代替食用碱。
