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做猪皮冻时煮15分钟后捞出一部分做成泡椒猪皮，一举两得。
25分钟
辣味
初级
其他
其他
客家菜
1/8 猪皮洗净后放入开水煮3分钟。
2/8 捞出凉至不烫手用刀刮除上面的油脂。
3/8 上述步骤反复一次。
4/8 猪皮切丝。
5/8 放入开水煮3分钟，此步骤反复一次。
6/8 另起一锅放入猪皮及大料，这次准备的大料有白芷，草果，八角，香叶。另外放了姜葱段橘子皮。中火煮15到20分钟。
7/8 准备适量凉白开，捞出猪皮放入浸泡10分钟。
8/8 捞出放入准备好的适量泡椒中，放入盐适量。冷藏12小时后就可以享用了。
1、煮后的猪皮一定要在凉开水中浸泡以增加猪皮弹性及嚼劲。
2、泡椒买腌制好的里面有需要的腌制水，就不用另外加水及调料了，只需加入适量盐以入味。
