开胃老坛酸豆角 好吃的坛子菜 酸辣脆爽

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  1/9 准备食材，我在自家菜园里摘了一箩筐豆角

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  2/9 豆角洗净，晒至8成干（大太阳下晒1-2小时即可）

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  3/9 锅内加水，烧开，下豆角，焯水30秒

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  4/9 捞出，等待冷却

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  5/9 将冷却后的豆角扎成小捆

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  6/9 把它一层层码好，放到坛子里

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  7/9 调盐水，往焯过豆角的开水里放盐和匀，放凉

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  8/9 将饱和盐水倒入坛子里（豆角上事先放入姜片、大蒜和辣椒），封坛3天后，就可以吃了

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  9/9 冷藏起来，味道更脆，还不容易发酸

小贴士

1.豆角吃完了，卤水可以保留。老卤腌菜，反而时间更短，只不过记得要加盐进去
2. 很多家人都提到了坛子里容易生白花的问题，在做的时候可以滴1瓶盖白酒进去，杀菌效果很好

作者: 湘野红姐-全网同名

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