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豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
25分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/22 备好食材
2/22 豆腐冲洗一下，切成小长块备用
3/22 胡萝卜和黄瓜洗净去蒂，切成小块备用
4/22 备好葱姜蒜和葱花备用
5/22 水发木耳洗净，沥水备用
6/22 熏肉刷洗干净，切成薄片
7/22 放入热锅中，煸炒出油，淋入料酒炒香
8/22 倒入砂锅中备用
9/22 就着油锅，放入胡萝卜煸炒至断生
10/22 倒入砂锅中，加入黄瓜和木耳备用
11/22 就着油锅，放入少许盐，放入豆腐煎香
12/22 翻面，煎至两面金黄
13/22 摆入砂锅中
14/22 就着油锅，放入猪油，放入葱姜蒜炒香
15/22 加入甜辣酱炒出红油
16/22 加入适量清水，加入老抽、少许盐和胡椒粉煮沸
17/22 倒入砂锅中，再次煮沸
18/22 盖上锅盖炖煮20分钟左右
19/22 20分钟后，加入生抽和味精拌匀，煮沸
20/22 关火后撒入葱花
21/22 上桌即可食用
22/22 一道美味的砂锅炖豆腐就做好了
煎豆腐的锅先撒上少许盐，这样煎豆腐的时候不会粘锅，也就不容易碎咯！
