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鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。具有温中益气、强身健体等功效。
15分钟
红油味
中级
凉菜
拌
家常菜
1/18 鸡胸肉用清水浸泡去血水
2/18 备好葱姜蒜末，装入味碟中
3/18 加入干辣椒和花椒粒
4/18 倒入味碟中爆香
5/18 加入所有的调料，拌匀备用
6/18 起锅烧油至开始冒烟
7/18 就着油锅放入适量清水，加入料酒，放入鸡胸肉煮10分钟
8/18 10分钟后用筷子把鸡胸肉插几个洞，再煮10分钟
9/18 10分钟后把鸡胸肉捞出，放入凉水中过凉
10/18 黄瓜洗净，切成自己喜欢的样子
11/18 取番茄皮，卷成卷就成了一朵鲜艳的玫瑰花
12/18 摆入盘内周边
13/18 捞出鸡胸肉，用擀面杖轻轻擀压
14/18 再轻松撕成细丝
15/18 装入摆好花的盘中
16/18 把料汁倒在鸡丝上面
17/18 即可食用
18/18 一道美味的凉拌鸡丝就做好了
凉拌汁随各人口味加减调料，鸡胸肉煮熟后用擀面杖轻轻擀压后更容易成丝。
