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排骨，一般指猪排骨，是烹饪菜肴的一种食材。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量*钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还具有滋阴壮阳、益精补血、强健筋骨等功效
45分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/20 猪排骨叫卖家砍成小块，回家洗净后用清水浸泡去血水，梅干菜用温水泡发
2/20 备好葱姜蒜
3/20 泡好的排骨，洗净沥干水分，加入葱姜蒜
4/20 再加入胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒
5/20 拌匀至排骨完全吸干料汁
6/20 加入豆豉，继续拌匀
7/20 装入砂钵中备用
8/20 泡发后的梅干菜洗净，挤干水分，切成小段
9/20 加入排骨中
10/20 将排骨砂钵放入装有清水的锅中，隔水加热
11/20 沸腾上气后，盖上锅盖，转小火蒸1小时左右
12/20 1小时后小心烫，取出蒸好的排骨，把汤汁沥入炒锅中
13/20 把梅干菜放入盘中，再把排骨摆在梅干菜上面
14/20 黄瓜洗净切薄片
15/20 摆入排骨周边
16/20 锅中的汤汁加热，加入味精、水淀粉勾芡
17/20 再淋入少许明油拌匀
18/20 浇在排骨上面
19/20 即可食用
20/20 一道美味的豆豉蒸排骨就做好了
梅干菜本就有咸味，所以不要*
