大肉西葫芦包子的做法_菜谱_香哈网
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大肉西葫芦包子
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大肉西葫芦包子

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多数人在用蔬菜做馅的时候,喜欢用盐杀水,担心馅料出水。岂不知,杀过水的蒸菜却没有了灵性,营养流失怠尽。

作者: 杰米
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 肥2瘦8的大肉1000克。

    1/10 肥2瘦8的大肉1000克。

  • 用绞肉机打碎放入锅中,加入500克纯净水<br/>、25克盐、5克味精、3克五香粉、10克酱油。

    2/10 用绞肉机打碎放入锅中,加入500克纯净水
    、25克盐、5克味精、3克五香粉、10克酱油。

  • 顺一个方向,用力快速搅打上劲起黏。待用。

    3/10 顺一个方向,用力快速搅打上劲起黏。待用。

  • 1000克西葫芦,切去头尾,一分为二,再分为四,片去内瓤,放入料理机中,打成大颗粒状,放入盆中。不要打成泥。

    4/10 1000克西葫芦,切去头尾,一分为二,再分为四,片去内瓤,放入料理机中,打成大颗粒状,放入盆中。不要打成泥。

  • 放入葱姜碎。

    5/10 放入葱姜碎。

  • 倒入30克花椒油,搅拌均匀。放油旨在封住水份,不能放盐,肉馅中的盐分已足够。

    6/10 倒入30克花椒油,搅拌均匀。放油旨在封住水份,不能放盐,肉馅中的盐分已足够。

  • 再将拌好油的西葫芦和肉馅放在一起。

    7/10 再将拌好油的西葫芦和肉馅放在一起。

  • 轻轻拌匀即可。馅料不会出水。

    8/10 轻轻拌匀即可。馅料不会出水。

  • 500克面粉放适量酵母发酵,揉成光滑的面团,下成大小均匀的剂子,包成包子,盖上干净的白布,再醒发5分钟。上笼大火蒸12分钟。

    9/10 500克面粉放适量酵母发酵,揉成光滑的面团,下成大小均匀的剂子,包成包子,盖上干净的白布,再醒发5分钟。上笼大火蒸12分钟。

  • 成品。

    10/10 成品。

  • 小贴士

    1.西葫芦也可切碎,放入葱姜碎,用花椒油拌匀,锁住水分。切记不要放盐。
    2.500克肉馅打入250克水。

    作者: 杰米

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