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玉米面发糕(双色)
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玉米面发糕(双色)

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玉米面发糕想要做的口感暄软好吃,就来试试这个方子吧。突发奇想要做个双色发糕,虽然样子有点丑,但是看起来还说的过去吧,关键口感香甜松软好吃!

作者: 52HZ_想飞的鱼
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图,漂亮吧?

    1/17 成品图,漂亮吧?

  • 准备材料。

    2/17 准备材料。

  • 除水以外,其它材料放入盆里。

    3/17 除水以外,其它材料放入盆里。

  • 逐渐加水搅拌,要分次加水,看面糊的浓稠度。

    4/17 逐渐加水搅拌,要分次加水,看面糊的浓稠度。

  • 搅拌成粘稠面糊。喜欢口感更软,可以适量多加点水。

    5/17 搅拌成粘稠面糊。喜欢口感更软,可以适量多加点水。

  • 取1/3面糊,加红曲粉搅拌。

    6/17 取1/3面糊,加红曲粉搅拌。

  • 搅拌均匀成红色面糊。

    7/17 搅拌均匀成红色面糊。

  • 模具先放一层黄色面糊铺平。再放红色面糊铺平,用刮刀向周围刮平。

    8/17 模具先放一层黄色面糊铺平。再放红色面糊铺平,用刮刀向周围刮平。

  • 再放一层黄色面糊。

    9/17 再放一层黄色面糊。

  • 刮平。

    10/17 刮平。

  • 盖保鲜膜放有温水的蒸锅里发酵。

    11/17 盖保鲜膜放有温水的蒸锅里发酵。

  • 夏季天热15分钟发酵好了。

    12/17 夏季天热15分钟发酵好了。

  • 去掉保鲜膜。放蒸锅里二次发酵十分钟。

    13/17 去掉保鲜膜。放蒸锅里二次发酵十分钟。

  • 冷水下锅,水烧开后蒸30分钟。闷3-5分钟取出放凉。

    14/17 冷水下锅,水烧开后蒸30分钟。闷3-5分钟取出放凉。

  • 脱模。

    15/17 脱模。

  • 切块。

    16/17 切块。

  • 口感香甜松软好吃。用手捏一下,回弹很好。

    17/17 口感香甜松软好吃。用手捏一下,回弹很好。

  • 小贴士

    1.玉米面也可以多加一点,根据个人喜好决定。
    2.必须加30-40°温水发酵才行。
    3.水量不一定,根据面糊粘稠度决定,和面粉的吸水率都有关系。
    4.喜欢更甜白糖可以多加一点。这个方子口感微甜,比较适合个人口味。
    5.发糕蒸熟要闷几分钟再开盖。

    作者: 52HZ_想飞的鱼

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