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荞麦面营养丰富，口感较滑嫩，是目前公认的最适合养生的一种天然保健食品，具有降血脂、防治糖尿病等功效。
25分钟
家常味
中级
面食
炒
家常菜
1/15 两枚鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅拌均匀。
2/15 炒锅放油烧热，放适量油烧热，倒入鸡蛋，煎熟后打碎盛入碗中备用。
3/15 锅中再放少许油烧热。
4/15 放入西红柿和少许青豆，翻炒片刻。
5/15 待西红柿炒出汤汁，放入青椒和蒜苗，继续翻炒。
6/15 待青椒炒至断生，放入适量盐。
7/15 放少许生抽翻炒均匀。
8/15 加入适量开水，炖煮至青豆完全成熟。
9/15 放入煎好的鸡蛋、少许味精即可。
10/15 两小把荞麦挂面，每把100克。两人份
11/15 煮锅加水烧开，放入荞麦面煮熟。
12/15 捞入放有凉开水的盆中过一下，天凉也可以用开水，这样口感更加滑爽。
13/15 将荞麦盛入碗中。
14/15 浇上西红柿鸡蛋卤。
15/15 成品。
1.西红柿鸡蛋卤中的水量可酌情增减，喜欢干拌面可少加或不加。
2.煮好的荞面用凉开水或温开水过一下口感更好。
