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苦瓜如意虾
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苦瓜如意虾

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作者: 金帅郎48
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空,撒上盐,腌15分钟腌出苦水。

    1/9 苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空,撒上盐,腌15分钟腌出苦水。

  • 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

    2/9 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

  • 腌好的苦瓜用水冲洗干净。

    3/9 腌好的苦瓜用水冲洗干净。

  • 取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。

    4/9 取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。

  • 锅放水烧开,把苦瓜虾仁放入。

    5/9 锅放水烧开,把苦瓜虾仁放入。

  • 大火蒸5分钟。

    6/9 大火蒸5分钟。

  • 将盘中汁水倒入小锅内,再加入2大匙鸡汤烧开,放少许糖,用淀粉水勾薄芡。

    7/9 将盘中汁水倒入小锅内,再加入2大匙鸡汤烧开,放少许糖,用淀粉水勾薄芡。

  • 把芡汁浇在菜上即可。

    8/9 把芡汁浇在菜上即可。

  • 微苦带甜,鲜香美味。

    9/9 微苦带甜,鲜香美味。

  • 小贴士

    1、蒸制时间不可以太长,不要超过五分钟,否则苦瓜容易变色,而且变得软塌、苦味加重。

    2、最后芡汁中加一点点白糖,可以中和一下苦瓜的苦味。

    3、虾仁只要能穿过苦瓜,尽量选用个头大一点的,造型才好看。

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