苦瓜如意虾

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  1/9 苦瓜切成一厘米长的段，去瓤，挖成中空，撒上盐，腌15分钟腌出苦水。

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  2/9 虾仁用料酒和太白粉腌10分钟。

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  3/9 腌好的苦瓜用水冲洗干净。

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  4/9 取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈，逐个穿好，摆放在盘中。

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  5/9 锅放水烧开，把苦瓜虾仁放入。

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  6/9 大火蒸5分钟。

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  7/9 将盘中汁水倒入小锅内，再加入2大匙鸡汤烧开，放少许糖，用淀粉水勾薄芡。

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  8/9 把芡汁浇在菜上即可。

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  9/9 微苦带甜，鲜香美味。

小贴士

1、蒸制时间不可以太长，不要超过五分钟，否则苦瓜容易变色，而且变得软塌、苦味加重。

2、最后芡汁中加一点点白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。

3、虾仁只要能穿过苦瓜，尽量选用个头大一点的，造型才好看。

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