啤酒带鱼

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  1/8 买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。

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  2/8 辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备用。

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  3/8 沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。

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  4/8 煎成金黄色后捞出，滤油。

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  5/8 锅里留余油，把姜蒜爆香。

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  6/8 爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。

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  7/8 倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。

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  8/8 来张近照吧。

小贴士

煎鱼的时候尽量不要翻动，晃锅的时候可以晃动的话再翻面。煎的差不多的时候，用筷子轻轻按按带鱼的表面，硬了的话表示可以出锅了。

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