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做鱼最重要的是去腥，我们家去腥最好的办法就是用酒！用啤酒炖出的鱼，不但没有腥味，而且鱼汤在短时间内就是黏黏的，因为啤酒里含有麦芽糖，所以汤汁会特别浓郁！
15分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/10 鱼洗干净，擦干表面水，横切几刀，炖的时候入味儿
2/10 调料准备好，能吃辣，可以多放辣椒
3/10 普通啤酒一瓶
4/10 锅热放油，煎一下鱼的两面！煎的时候，锅一定要热，鱼下去定型再动，这样鱼皮就不会掉！我今天用的是电磁炉，火太硬，大家就担待一下
5/10 鱼放一边，炒葱姜蒜
6/10 香味儿出来，把一瓶啤酒全部倒入
7/10 放入一勺老抽，一勺醋和糖，盐适量
8/10 鱼炖上以后，把豆腐切成块，不要太薄
9/10 切完就下锅
10/10 大火开后，转小火，鱼汤剩三分之一就好了！
鱼炖上以后，切豆腐，切完就可以下锅一起炖，这样豆腐到最后会特别入味，所谓的炖“呲窝”了，就是豆腐表面有小小的裂痕，豆腐已经没那么软了才好吃！还有炖鱼，尤其是鲤鱼，放调料时，除了凉油上色外，醋和糖不能少，都是去腥必须品！
