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干蒸茄子
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干蒸茄子

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作者: 啸天郎34
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 取茄子洗净,去蒂,去皮,纵向剖开,将茄子切成长两公分,宽1公分左右块,注意刀别切到底,大概留三毫米左右。切好,备用。

    1/10 取茄子洗净,去蒂,去皮,纵向剖开,将茄子切成长两公分,宽1公分左右块,注意刀别切到底,大概留三毫米左右。切好,备用。

  • 将切好的茄子,放蒸锅里蒸,注意不能让水溢到碗里。看茄子的多少,同时也要看锅的功率大小,一般蒸十五到二十分钟。可以拿筷子试一下。

    2/10 将切好的茄子,放蒸锅里蒸,注意不能让水溢到碗里。看茄子的多少,同时也要看锅的功率大小,一般蒸十五到二十分钟。可以拿筷子试一下。

  • 这是蒸好的茄子,明显看得出焉了,而且在锅里的时候,就能闻出茄子的味道来。从锅里取出,备用。

    3/10 这是蒸好的茄子,明显看得出焉了,而且在锅里的时候,就能闻出茄子的味道来。从锅里取出,备用。

  • 将韭菜洗净切段,备用。

    4/10 将韭菜洗净切段,备用。

  • 干辣椒洗净切成小块。有新鲜辣椒最好,因为准备不充分,只好将就了。

    5/10 干辣椒洗净切成小块。有新鲜辣椒最好,因为准备不充分,只好将就了。

  • 热锅冷油将姜丝,蒜粒,辣椒下锅炒出香味来。

    6/10 热锅冷油将姜丝,蒜粒,辣椒下锅炒出香味来。

  • 将韭菜下锅,大火炒几下,加入酱油,盐炒透。

    7/10 将韭菜下锅,大火炒几下,加入酱油,盐炒透。

  • 放一碗清水,大火烧开。加点调味料,味精或鸡精,出锅。

    8/10 放一碗清水,大火烧开。加点调味料,味精或鸡精,出锅。

  • 做好的汤料,静等茄子。

    9/10 做好的汤料,静等茄子。

  • 将蒸好的茄子浸入汤里,稍待片刻,让汤料充分浸透,即是一美味可口的下饭菜。

    10/10 将蒸好的茄子浸入汤里,稍待片刻,让汤料充分浸透,即是一美味可口的下饭菜。

  • 小贴士

    1、茄子尽量选嫩的。
    2、茄菜是为了起香,所以,如果有农家自己长的,那是最好,口味绝对一流。
    3、切茄子一定不能切到底,否则夹到汤料里,很不方便。
    4、汤料绝对对得起你的舌头,所以,茄子吃完汤料可以下面条吃。

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