潮汕丝瓜鱼丸子汤的做法_菜谱_香哈网
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潮汕丝瓜鱼丸子汤
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潮汕丝瓜鱼丸子汤

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作者: 风过1
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系粤菜

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  • 1/3 丝瓜削皮切滚刀块,草菇洗净切半,豆腐取出后按照盒底纹路切好。

  • 2/3 鱼丸洗净后,和清水煮至鱼丸浮起,并个头涨大,就可放入丝瓜和草菇,加入适量油。

  • 3/3 煮至丝瓜变软,瓤变透明后,加盐调味后,倒入豆腐,煮开就可以喝啦!

  • 小贴士

    1、在潮汕菜中,丝瓜基本都是和海鲜搭配,尤其是和新鲜大墨鱼一起炒着吃,或者和“鱼册”(鱼肉剁成泥后用刀背压片)一起煮汤喝,非常鲜美。因为我附近的市场太小,基本买不到“鱼册”,所以用潮汕鱼丸替代。
    2、豆腐很容易烂,完整取出后沿盒底纹路切,就会是超长条形,倒入汤中就算被搅到,也不会变得太碎。—当然,放豆腐是因为我很爱吃豆腐,这个汤通常是不放豆腐的。
    3、吃潮汕的各类肉丸子,其实有个窍门——当然,潮汕菜中肉丸通常用来煮汤或者火锅,基本不会用来炒——丸子在汤里要煮到浮起、个头涨大,捞出来后不要马上吃,这时的肉还比较松软,口感不足;要放一下等它略略缩回原来尺寸(潮汕话叫“收烟”)再开始吃,这时丸子就会很有弹性了,口感超好哦!

    作者: 风过1

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