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1/5 嫩豇豆摘成小段,洗净,备用。
2/5 放开水中氽烫熟,捞出放凉,备用。
3/5 大蒜放入蒜窝,加少许盐,捣成蒜蓉,备用。
4/5 取一小碗,倒入麻汁、香醋、生抽、盐、味精,再将蒜蓉倒入,和匀,制成调味汁。
5/5 将调味汁倒在氽烫熟的豇豆上,充分搅拌均匀后,即可食用。
做这道菜,必需选取嫩绿的豇豆。