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一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了 用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。
15分钟
家常味
中级
下饭菜
煮
家常菜
1/19 准备好材料。
2/19 姜片剁成姜末备用。
3/19 蟹柳棒对半切小段备用。
4/19 豆腐切成小块备用。
5/19 挑出咸蛋黄备用。
6/19 热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
7/19 炒至咸蛋黄冒泡。
8/19 加入温水没过咸蛋黄。
9/19 转大火，下姜末。
10/19 下豆腐块。
11/19 下青豆。
12/19 下蟹柳棒。
13/19 适当拌均匀，加入盐调味。
14/19 兑入勾芡水。
15/19 重新煮开，熄火。
16/19 加入葱花拌均匀，起锅。
17/19 淋至米饭上。
18/19 加上香菜叶装饰。
19/19 完成，一个人的美味晚餐。
汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。
使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。
豆腐就挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~
